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Il 24 aprile 2026, la sede parmense della Camera di commercio dell’Emilia ha ospitato le Commissioni tecniche incaricate di monitorare l’andamento dei prezzi all’ingrosso nei principali comparti del territorio. L'analisi ha evidenziato una sostanziale tenuta del mercato, con i settori dei derivati del pomodoro, dei foraggi e dei salumi che hanno fatto registrare quotazioni stazionarie e volumi di scambio regolari.
Per quanto riguarda il comparto lattiero-caseario, il prezzo del Parmigiano Reggiano ha interrotto il trend precedente assestandosi su valori invariati, con la stagionatura oltre i 36 mesi che ha confermato un prezzo massimo di 18,85 euro al kg in un contesto di scambi giudicati buoni. Al contrario, si è registrata una netta flessione per lo zangolato di creme fresche per burrificazione, il cui valore è sceso dell'8,20% perdendo 15 centesimi rispetto alla scorsa rilevazione e portandosi a 1,68 euro al kg, nonostante la normalità delle transazioni.
Sul fronte di granaglie, farine e sottoprodotti, la Commissione ha operato in un quadro di scambi calmi rilevando dinamiche contrastanti. Il frumento duro nazionale ha mostrato un incremento di 5,00 euro la tonnellata, pari a un rialzo dell'1,43%, raggiungendo un prezzo massimo di 355,00 euro. Parallelamente si è osservata una contrazione per le varietà bio del frumento tenero nazionale, dove la tipologia speciale di forza ha subito un calo di 10,00 euro per tonnellata, flettendo del 2,57% fino a 471,00 euro. È proseguita inoltre la parabola discendente della crusca, che ha ceduto ulteriori 5,00 euro portando i prezzi massimi alla tonnellata a 215,00 euro per il prodotto in sacchi e a 175,00 euro per quello alla rinfusa.
In conclusione, la seduta del 24 aprile ha restituito l'immagine di una piazza di Parma solida e capace di mantenere un generale equilibrio nei listini, pur all'interno delle fisiologiche oscillazioni dei singoli segmenti produttivi.
E’ possibile consultare i listini prezzi al seguente link: https://prezzi.emilia.camcom.it/ingrosso/parma/