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L'ultima seduta della Borsa Merci della Camera di commercio dell’Emilia, tenutasi a Parma l'11 settembre 2026, ha registrato la generale stabilità del comparto lattiero-caseario e dei salumi, a fronte di nuovi aumenti diffusi per granaglie, farine e foraggi.
Il settore del Parmigiano Reggiano conferma prezzi stazionari e scambi normali su tutte le stagionature, con la tipologia oltre i 36 mesi che mantiene il valore massimo di 19,35 euro al chilogrammo.
Nel medesimo comparto, rimane stazionario a 1,50 euro al chilogrammo anche lo zangolato di creme fresche per la burrificazione, in un mercato calmo.
Nel comparto di granaglie, farine e sottoprodotti si rilevano aumenti diffusi. Per il frumento duro nazionale biologico si registra un aumento di 5,00 euro sia nei minimi sia nei massimi, spingendo la variante fino a quota 337,00 euro alla tonnellata. Il frumento tenero nazionale evidenzia incrementi tra i 4,00 e i 5,00 euro sulle tipologie convenzionali, con la variante speciale di forza che sale a un massimo di 267,00 euro alla tonnellata, mentre restano stabili le quotazioni del biologico.
Aumenta anche il granoturco nazionale, che guadagna 3,00 euro attestandosi a un massimo di 256,00 euro alla tonnellata, e l'orzo nazionale, in crescita di 3,00 euro su tutte le voci con la tipologia oltre 67 chilogrammi che tocca i 228,00 euro alla tonnellata. In forte aumento la farina di frumento tenero, che sale di 15,00 euro alla tonnellata su tutte le tipologie, la tipo 00 raggiunge un valore massimo di 653,00 euro alla tonnellata, mentre restano stabili i prezzi della crusca di frumento tenero.
Nei foraggi si osservano quotazioni in lieve aumento per il fieno a fronte di scambi normali. Il fieno di erba medica registra un incremento di 5,00 euro nei soli valori minimi per il primo taglio 2026 (fino a 165,00 euro alla tonnellata) e di pari importo nei soli massimi per il secondo e terzo taglio 2026, spingendo la tipologia biologica a un valore massimo di 230,00 euro alla tonnellata. Prezzi stazionari, invece, per la paglia di frumento pressata. In merito al comparto dei salumi, le quotazioni rimangono stazionarie su tutte le voci in un contesto di scambi tra normali e molto buoni.
E’ possibile consultare i listini prezzi al seguente link: https://prezzi.emilia.camcom.it/ingrosso/parma/