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L'ultima seduta della Borsa Merci di Parma della Camera di commercio dell’Emilia, tenutasi il 23 ottobre 2026, ha registrato un andamento del mercato all'insegna della stabilità per il comparto lattiero-caseario, per il frumento e per le farine, a fronte di aumenti nei listini dei foraggi e della crusca e di una diminuzione per il granoturco.
Il settore del Parmigiano Reggiano mostra un andamento del mercato con prezzi stazionari e scambi normali per il periodo su tutte le stagionature, con la tipologia produzione minimo 36 mesi e oltre che conferma la quotazione massima di 19,65 euro al chilogrammo. Sempre in ambito lattiero-caseario, lo zangolato di creme fresche per la burrificazione presenta un andamento del mercato con prezzi stazionari e scambi calmi, attestandosi alla quotazione di 1,50 euro al chilogrammo.
Nel settore dei foraggi e della paglia, il mercato evidenzia un andamento con prezzi dell'erba medica in aumento e stazionari per le altre categorie sia per il fieno convenzionale sia per il biologico, con scambi tra calmi e normali, mentre la paglia registra un andamento con prezzi in aumento e scambi calmi. Il fieno di erba medica di secondo e terzo taglio pressato 2026 sale di 5,00 euro raggiungendo il valore massimo di 240,00 euro alla tonnellata per il convenzionale e di 245,00 euro alla tonnellata per il biologico. La paglia di frumento pressata 2026 aumenta di 5,00 euro portandosi al prezzo massimo di 85,00 euro alla tonnellata per il prodotto convenzionale e di 90,00 euro alla tonnellata per quello da agricoltura biologica.
Nel comparto di granaglie, farine e sottoprodotti, si registra un andamento del mercato con prezzi stazionari e scambi calmi sia per il frumento duro nazionale , che per il tenero nazionale. Il granoturco nazionale presenta un andamento del mercato con prezzi in calo e scambi normali, registrando una diminuzione di 2,00 euro e portandosi alla quotazione massima di 254,00 euro alla tonnellata. L'orzo evidenzia prezzi stazionari e scambi calmi, mentre per le farine di frumento tenero, sia con caratteristiche di legge sia con caratteristiche superiori, l'andamento del mercato evidenzia prezzi stazionari e scambi normali. La crusca mostra invece un andamento con prezzi in aumento e scambi normali: la variante in sacchi registra un incremento di 6,00 euro alla tonnellata, posizionandosi alla quotazione massima di 221,00 euro alla tonnellata.
In merito al comparto dei salumi, tutte le categorie riportano prezzi stazionari e scambi normali.
Infine, il comparto dei derivati del pomodoro evidenzia per tutte le categorie un andamento del mercato con prezzi stazionari e scambi normali, confermando inalterate le quotazioni di listino.
È possibile consultare i listini prezzi al seguente link: https://prezzi.emilia.camcom.it/ingrosso/parma/