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La seduta dello scorso 3 aprile 2026, svoltasi presso la sede di Parma della Camera di commercio dell’Emilia, ha delineato un quadro di sostanziale equilibrio per i principali mercati agroalimentari della zona. Le analisi condotte dalle Commissioni Tecniche attraverso il confronto diretto con gli operatori di settore descrivono un panorama caratterizzato da scambi regolari, senza l'insorgere di particolari tensioni sui listini dei prezzi.
Il comparto delle granaglie, delle farine e dei relativi sottoprodotti si conferma solido nella sua stabilità. In questo ambito, rimane attualmente sospesa la quotazione del frumento duro, una misura necessaria in attesa dell'insediamento della Commissione Unica Nazionale di riferimento.
Parallelamente, il mercato dei salumi prosegue lungo una linea di moderazione, con scambi che si mantengono su livelli ordinari e un clima di generale calma commerciale.
Per quanto riguarda i foraggi, il mercato ha mostrato una tenuta costante, fatta eccezione per la crusca di frumento tenero. Sia il prodotto in sacchi che quello sfuso hanno registrato un incremento di 7,00 euro sulle quotazioni minime e massime, raggiungendo un picco di 228,00 euro alla tonnellata.
Il dinamismo maggiore si è concentrato nel settore lattiero-caseario, dove il Parmigiano Reggiano ha evidenziato una nuova spinta al rialzo. Il prodotto ha segnato una crescita di 10 centesimi sia sui minimi che sui massimi per quasi tutte le stagionature. Un incremento più marcato, pari a 0,15 euro, ha interessato i lotti dai 12 mesi in avanti, che toccano ora un massimo di 15,00 euro al chilogrammo, mentre le riserve con 36 mesi e oltre di stagionatura raggiungono una quotazione massima di 18,80 euro al chilogrammo. In controtendenza si muove invece lo zangolato di creme fresche per la burrificazione, che scende di 5 centesimi attestandosi a 1,90 euro al chilogrammo.
In conclusione, la piazza di Parma riafferma la propria solidità strutturale. Sebbene prevalga una diffusa invarianza dei prezzi, il costante trend positivo del Parmigiano Reggiano sottolinea la vitalità e il valore aggiunto di un’eccellenza che continua a trainare l'economia del territorio, riflettendo una domanda solida e capace di premiare l'alta qualità.
E’ possibile consultare i listini prezzi al seguente link: https://prezzi.emilia.camcom.it/ingrosso/parma/