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Seduta all’insegna della stabilità quella del 20 marzo alla Camera di commercio dell’Emilia di Parma, dove i mercati agroalimentari mostrano un equilibrio diffuso, con scambi generalmente regolari e senza particolari tensioni. A fotografare la situazione sono le Commissioni tecniche, che hanno aggiornato i listini sulla base delle indicazioni raccolte tra gli operatori.
Nel dettaglio, restano fermi i prezzi dei salumi e dei foraggi, con contrattazioni nella norma. Più articolato il quadro delle granaglie: qui il mercato si muove poco, ma con qualche segnale di vivacità. Il frumento fino e il buono mercantile registrano infatti un lieve rialzo di 3 euro, pur in presenza di scambi ancora calmi. Deciso invece lo scatto della crusca, che segna un incremento di 8 euro sia per il prodotto sfuso sia per quello in sacchi, toccando quota 211 euro alla tonnellata.
A trainare i listini sono soprattutto i prodotti lattiero-caseari, dove prezzi e scambi si muovono con maggiore dinamismo. Il Parmigiano Reggiano consolida il trend positivo: tutte le stagionature guadagnano 5 centesimi al chilogrammo, sia sul prezzo minimo che su quello massimo. Le forme di 12 mesi si collocano tra 14,45 e 14,80 euro al chilo, mentre quelle oltre i 36 mesi oscillano tra 18,10 e 18,65 euro.
In forte crescita anche il siero di latte per uso industriale, che registra aumenti significativi sia sul minimo (+0,10 euro) sia sul massimo (+1,40 euro), arrivando a 10 euro alla tonnellata, con scambi giudicati buoni. Segno più, infine, anche per lo zangolato di creme fresche destinato alla burrificazione, che sale di 10 centesimi attestandosi a 2 euro al chilogrammo.
Nel complesso, dunque, Parma conferma un mercato stabile, con rialzi concentrati soprattutto tra granaglie e lattiero-caseario, mentre il resto dei comparti procede senza variazioni rilevanti.
E’ possibile consultare i listini prezzi al seguente link: https://prezzi.emilia.camcom.it/ingrosso/parma/