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La sede di Parma della Camera di commercio dell’Emilia ha ospitato, l’8 maggio 2026, l'incontro delle Commissioni Tecniche incaricate di monitorare l'evoluzione dei mercati per le principali filiere agroalimentari del territorio. L'analisi congiunta degli esperti ha delineato un quadro complessivo di equilibrio, caratterizzato da una generale tenuta dei listini e da una dinamica degli scambi che si è mantenuta prevalentemente su ritmi moderati.
Per quanto concerne i comparti relativi a foraggi, salumi e derivati del pomodoro, il confronto tecnico ha fatto emergere una fase di prolungata calma operativa, con quotazioni che non hanno subito scostamenti rispetto alle precedenti rilevazioni. Parallelamente, il mercato lattiero-caseario ha dato prova di solidità, manifestando volumi di scambio soddisfacenti a fronte di una decisa stabilità dei prezzi per tutte le stagionature. In questo scenario, il Parmigiano Reggiano con invecchiamento superiore ai 36 mesi ha ribadito il proprio valore di mercato, confermando la quotazione massima di 18,85 euro al chilogrammo.
Il settore delle granaglie e delle farine ha invece presentato un andamento più eterogeneo, dove a un’attività di scambio contenuta sono corrisposte alcune oscillazioni di prezzo specifiche. Il frumento tenero nazionale biologico di base ha subito una flessione di 5,00 euro su entrambi i valori di riferimento, attestandosi a un massimo di 374,00 euro alla tonnellata. Al contrario, le selezioni buono mercantile e fino hanno mostrato una lieve tendenza al rialzo con un incremento di 2,00 euro, portando il limite massimo di quotazione a 223,00 euro alla tonnellata.
Una nota di contrazione ha interessato lo zangolato di creme fresche per burrificazione, che in un contesto di scambi normali ha registrato un calo di 13 centesimi al chilogrammo. Tale variazione ha portato il prezzo a 1,45 euro, determinando una flessione percentuale dell'8,23%.
Nonostante queste specifiche rettifiche, la seduta della borsa merci parmense ha confermato la sostanziale resilienza dei listini locali, riflettendo un mercato che, al netto di piccoli aggiustamenti settoriali, mantiene un profilo di consolidata costanza.
E’ possibile consultare i listini prezzi al seguente link: https://prezzi.emilia.camcom.it/ingrosso/parma/